Mini carrot cakes healthy -avec noix et chocolat

Le gâteau à la carotte c’est l’un de mes favoris et sur TOUTES SES FORMES. Je vous propose ici une version vraiment allégée (sans sucre, ni beurre) et sans gluten

Hop la recette!

INGRÉDIENTS

POUR 6 GROS MINI-CAKES

150g de farine de riz complet

250g de carotte râpée env 344g entière

60g d'huile neutre

2 oeufs

90g (1 petit pot) de compote de pommes

3 C. à s de miel

60-100g de chocolat noir (selon préférence)

50g /1 poignée de noix (facultatif)

1 c. à c de gingembre râpé ou en poudre

1 c. à c de cannelle

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

Arôme vanille

PRÉPARATION
Concassez les noix puis le chocolat, et mettre de côté.
Battre les œufs, l'huile et la compote ensemble et ensuite ajoutez la carotte râpée
Puis au fur et à mesure, ajoutez-y tous les ingrédients secs : farine, levure, sel, gingembre, cannelle, noix, chocolat
À l'aide d’une mini louche, remplir les empreintes de votre moule à cake

Enfournez pour 25min à 180°C
Laissez refroidir, c'est prêt !