Cookies au matcha, moringa et chocolat- sans gluten
INGREDIENTS
100g flocons d'avoine
100g farine de riz complet(ou simple)
50g de sucre blanc + 50g cassonade
90ml d'huile neutre
1/2 sachet de levure
1 c. à c bombée (env. 6g) de matcha
1/2 c. à c rase (env. 2,5g) de poudre de moringa
1 pincée de sel
70g chocolat noir
PRÉPARATION
Mélangez dans un saladier, les éléments secs: farine, levure chimique, poudre de matcha et moringa
Dans un autre saladier, battre ensemble(vitesse 5 du batteur électrique) : l'œuf, l'huile, le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajoutez à ce mélange, le mélange sec. Vous obtiendrez une texture un peu collante
A l'aide du batteur vitesse 4, pétrissez votre pâte environ 3 min
Ensuite, rajoutez y les pépites de chocolat
Filmer le tout pour 1h minimum au réfrigérateur
CUISSON
Préchauffer le four à 160°C
Retirez votre pâte du réfrigérateur et faites des boules avec la pâte. Puis aplatissez légèrement vos boules
Enfournez pour 8 min à 175°C
RECOS:
N’hésitez pas à rajouter de l’eau très chaude à l’étape 3 si jamais votre pâte est très sèche ou pas assez malléable. La pâte doit être collante: mettez 5ml d’eau au fur et à mesure jusqu’à la consistance collante
Je vous recommande de laisser la pâte à cookie reposer au réfrigérateur pendant 24h. Pour un effet moelleux à l’intérieur et croquant extrémités du cookie :)